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Lik?r 43
Licor 43 (sprich: Cuarenta y Tres) ist ein spanischer Lik?r, der aus 43 unbekannten Zutaten hergestellt wird. Es wird behauptet, da? die Geschichte dieses Lik?rs bereits im alten Karthago beginnt. Die alten R?mer sollen die Rezepte in die spanische Stadt Cartagena gebracht haben, wo sie dann von Generation zu Generation weitervererbt worden sind. Die traditionsreiche Firma Diego Zamora stellt heute den goldgelben Licor 43 her, von dem lediglich die Hauptbestandteile Milch, Bananen und Zitrusfr?chte bekannt sind.
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Benediktiner Lik?r
kr?ftiger, aromatischer franz. Kr?uterlik?r, zu dessen Herstellung mindestens 27 verschiedene Pflanzenstoffe verwendet werden, u.a. Ysop, Melisse, Koriander, Engelwurz, Thymian, Nelken, Safran, Zimt, Muskat. Alkoholgehalt 43 Vol%.
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Eierlik?r
Aus Eiern, Puderzucker, Vanille-Aroma, Milch (Sahne) und Alkohol hergestellter Emulsionslik?r, bei Handelsprodukten mindestens 14 Vol% Alkoholgehalt vorgeschrieben. Der Alkohol kann in Form von Primasprit (96 Vol%) oder in Form von Weinbrand (gelegentlich auch Weizenbrand) zugef?gt werden.
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Fruchtsaft- u. Fruchtaroma-Lik?re
Aus Aprikosen-, Birnen-, Brombeer-, Schw. Johannisbeer-, Kirsch-, Orangen- u.a. Fr?chten oder Fruchtaromen hergestellte Lik?re. Der Mindest-Saftanteil betr?gt 20 %, meist jedoch 40 bis 60 %. Aus der Fruchtmaische wird das Fruchtpektin enzymatisch durch Zugabe von Pektinasen entfernt, da sonst Ausf?llungen oder Tr?bungen auftreten k?nnten. Bei gerbstoffhaltigen Fr?chten (Schlehen, Quitten) kann der Gerbstoff durch Gelantinezusatz entfernt werden. Fruchtaroma-Lik?re enthalten lediglich das entsprechende Aroma sowie zus?tzlich Farbstoffe.
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Kr?uterlik?r
Unter Verwendung von Kr?utern aller Art hergestellte Lik?re von mindestens 15 Vol% Alkoholgehalt. Die Rezepturen sind meist geheim und gehen oft auf alte Klosterrezepte zur?ck, wie der Chartreuse- und Benediktiner-Lik?r. Appetit und Verdauung werden angeregt
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Lik?r
Sammelbezeichnung f?r stark vers??te und gew?rzte Spirituosen, die aus Alkohol, Wasser, Zucker, Aromen, ?therischen ?len und Extrakten aus Gew?rzen, Pflanzenteilen oder Fruchts?ften hergestellt werden. Der Name leitet sich vom lat. "liquor" (Fl?ssigkeit) ab. Der Zuckeranteil mu? mindestens 100 g/l betragen (Emulsionslik?re: 250 g/l). Der Alkoholgehalt liegt bei Eierlik?r bei mindestens 14 Vol%, sonst mindestens 20 Vol%. Der Alkoholzusatz erfolgt meist in Form von 96 vol%igem Primasprit, kann aber auch in Form von gereinigtem Kernobstalkohol, Kirschwasser oder Weinbrand erfolgen.
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