Hopfen (Humulus lupulus) ist ein bis zu 6 m lang werdendes Schlinggew?chs aus der Familie der Hanfgew?chse. Seine zapfen?nhnlichen Fruchtst?nde dienen als Ausgangsmaterial zum Bierbrauen, wobei zwischen Aroma- und Bittersorten unterschieden wird, die sich in ihrem Gehalt an sogenannten alpha-S?uren unterscheiden. Der Hopfengehalt im Bier bewirkt dessen sedierende und schlaff?rdernde Wirkung. Bitterstoffe: Humulon und Lupulon