Franz?sischer prickelnder Apfelwein aus der Normandie. Der gepresste Apfelsaft von kleineren Kelter?pfeln wird in F?ssern unter Hefezusatz langsam binnen ca. 3 Monate zun?chst bei 18 oC, sp?ter bei ca. 10 oC vergoren. Durch die langsame G?rung bleibt Kohlendioxyd im Cidre gel?st und sorgt f?r das typische Moussieren. Nach dem Abtrennen der Hefe erfolgt noch eine Reifung von mehreren Monaten. Alkoholgehalt meist 2 Vol% (s?sse Sorten, Cidre doux) bzw. 4 Vol% (herbe Sorten, Cidre brut).