Campari Bitter, Alkoholgehalt 25 Vol%, wurde erstmals in Mailand 1862 von Gaspare Campari hergestellt. Das genaue Rezept ist Familiengeheimnis, nach Firmenangaben finden insgesamt 86 Kr?uter, Wurzeln, Gew?rze und Fr?chte Verwendung. Der bittere Geschmack stammt vom Chinin. Die rote Farbe stammt vom Farbstoff Cochenille (Karminrot), der von den Cochenille-Schildl?usen durch Absaugen des Saftes spezieller Feigenkakteen (Opuntien) gebildet wird. Aus den getrockneten Schildl?usen wird der Farbstoff extrahiert. Campari wird bevorzugt verwendet f?r Longdrinks zusammen mit Soda oder Orangensaft.